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《大栅栏的魅力老字号》丨 白手起家:老舍茶馆

来源:《大栅栏的魅力老字号》  发布时间:2022-03-30

  提起老舍,北京人想到的,不仅仅是对那位现代著名小说家、文学家的怀念,还有对一家茶馆的情怀——这便是位于前门西大街正阳市场3号楼的老舍茶馆。

  提起老舍茶馆,不但闻名京城,就是在外埠,乃至国外,知道的人也不少。

  京城的大小茶馆林林总总,为何只有老舍茶馆有此美誉?一是因为它由二分钱一碗的大碗茶起家,是改革开放后京城开的第一家民俗文化茶馆;二是因为茶馆以老舍先生及其名剧《茶馆》命名;三是因为老舍茶馆有味儿。什么味儿?当然是京味儿了。人们进茶馆不单是品茶味儿,还要品其中的文化味儿,这两样儿老舍茶馆全占了。

  当然,老舍茶馆能在京城享有美誉,除了以上三点,还有一点不容忽视,那就是茶馆的创办人尹盛喜先生的口碑和知名度。如果说老舍茶馆是形,那么尹先生就是它的魂。虽然尹先生已于2003年6月作古,但老舍茶馆还在,先生的精神还在。人们到老舍茶馆,依然会对尹先生的为人处世津津乐道。一个人的名字和形象能与一个茶馆乃至整个京城的茶馆文化如影相随,古今中外也不多见。

  尹盛喜的名字,最初是与二分钱一碗的大碗茶联系在一起的。1979年,改革开放之初,人们的市场经济意识还处于朦胧状态,尹先生就带领一帮待业青年,在前门箭楼下支起了茶摊。此举轰动一时。由茶摊到茶馆,他花费了将近9年时间。不难想象,靠一碗茶二分钱,积累起开茶馆的资金,要付出多少辛苦和血汗。

  1988年12月,当老舍茶馆举行开张仪式时,人们不禁眼前一亮,要知道,当时偌大的京城还没有一家像样的茶馆。尹先生成了第一个“吃螃蟹”的人。

  为办好老舍茶馆倾尽全力,尹先生付出了大半生的心血。后来,不管做什么买卖,他都以老舍茶馆为主业,不忘老本行。这种“茶馆情结”,一方面说明他对古都文化的热爱,另一方面也表明他始终不忘本。

  如今,尹先生的“茶馆情结”正被他的女儿尹智君所传承。尹智君属于新时代成长起来的年轻人。尽管她对老北京文化的了解没有父亲深,但在父亲身边,耳濡目染,加上她本人也是在胡同里长大的,又接受过高等教育,所以她像父亲那样,对老北京文化充满了热爱。这种热爱在此后融入她对老舍茶馆的一系列经营理念中。不论在思想观念,还是在对传统文化的理解厚度上,她做得都不比自己的父亲差。

  更重要的是,尹智君还是一个脚踏实地的实干家。在认真考察了当时北京诸多茶馆的经营状况之后,她得出了一个重要结论:办茶馆既要保持特色,又要与时俱进,绝对不能墨守成规,一成不变,不能只吃父亲的老本。于是,她下大力气对整个老舍茶馆进行全方位改造,从营业环境到经营种类全面升级。2004年,尹智君投资100多万元,在二楼盖起了一个“四合院”,在装潢上充融人了中国传统美观念,使宾客自始至终沉浸在京味文化的氛围之中。

  古色古香的四合茶院开张后,吸引了八方茶客。2006年,开设了新京调茶餐坊,推出特色茶菜体系和挖掘恢复老北京小吃。做爆肚、羊头肉、面茶等的小吃名家,都被尹智君请到老舍茶馆。自此,宾客在品茶之余,既可听大鼓、评书、相声,以悦耳目,又可品尝到地道的风味小吃,以饱口福。

  2008年,开办品珍楼食府,主营宫廷茶膳和养生茶宴,从此京城多了一处宫廷风格的餐饮会所。

  2011年,对茶馆二楼进行二次改扩建,建设艺苑非遗演出中心,和北方昆曲剧院合作推出小剧场版昆曲四大名著展演,并着力塑造推出“京堂会”品牌,依托餐饮、演艺、茶事服务、创意礼品四大业态,打造高端定制化产品服务体系,深挖文化创意产业的增值空间。同时建成老北京传统商业博物馆,把实景面塑、招幌和商业老物件等永久免费对公众开放展出。此举不但丰富了老舍茶馆京味文化的展示载体和内容,带来良好的社会效益,还间接有力地拉动了到店客流和经营收人。

  2012年,国家广电总局和北京市西城区区委、区政府共同投资拍摄出品了以大碗茶公司和老舍茶馆创业故事为原型的电影《大碗茶》,在北京及全国城乡电影院线展映数千场,并被入藏中国电影博物馆。2013年,电影《大碗茶》荣获中国电影百合奖。

  如今的老舍茶馆,总营业面积5000多平方米,是集书茶馆、大茶馆、清音桌、餐茶馆、清茶馆、野茶馆等老北京六大传统茶馆形式于一身的综合型茶馆,设有涵盖餐、茶、戏、礼四大业态的七个经营场所,同时常年举办老二分大碗茶摊、老北京传统商业博物馆、戏迷乐京剧票房、北京旅游咨询中心四大公益项目。时至今日,老舍茶馆已累计接待近150位世界各国元首政要、众多社会名流和400多万中外宾客,先后获得国家文化产业示范基地、国家3A级景区、中国百佳茶馆之首和北京市著名商标等荣誉。

      (来源:北京社会科学普及丛书《大栅栏的魅力老字号》;图片:原文配图;原文有删改)

 

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