人文北京
全部 党建 历史 经济 教育 科技 建筑 交通 体育 旅游 地理 文艺 民俗 伦理
吃西瓜有讲究

来源:《北京日报》  发布时间:2016-08-03

  编者按:“凉争冰雪甜争蜜,消得温暾倾诸茶”,这是清代著名才子纪晓岚《咏西瓜》中的佳句。可见,在炎炎的夏日,品尝润甜的西瓜是人们的一种期盼与享受。

  《清异录》记载,五代时吴越湖州一带夏天吃西瓜,大家常常围在一起猜瓜子的数量,猜错者就要请客吃酒。“钱氏子弟逃暑,取一瓜各言子之数,言定剖观,负者张筵,谓之‘瓜战’。”大奸臣蔡京的儿子蔡居安更是别出心裁,吃瓜时让人讲故事,每讲一个吃一片瓜。很多同僚碍于面子,宁可少吃几片,也不敢与蔡居安一争高下,可校书郎董彦远不管这些,一口气讲了好几个故事,一连吃了好几片瓜,看得大家目瞪口呆。

  慈禧堪称是吃瓜界的极品人物。慈禧夏天喜欢吃西瓜,但只吃瓜瓤中心的那么一点点儿,也就是又沙又甜的那一部分。她吃西瓜还不是挖着吃那么简单,还命人做成“西瓜盅”,又称“一卵双凤”“西瓜双凤”“瓤西瓜”。其做法是把西瓜瓤儿挖出,然后把切好的火腿、鸡丁、新鲜莲子、龙眼、胡桃、松子仁、杏仁等装进去,重新盖好,隔水用文火炖一个至一个半时辰,其味清醇鲜美,沁人心脾,尤其是果味浓香,能解油腻,系夏令御膳佳品……

  作为“吃主儿”,著名作家汪曾祺吃西瓜非常讲究:西瓜以绳络悬之井中,下午剖食,一刀下去,喀嚓有声,凉气四溢,感觉连眼睛都凉爽了。

  古往今来,有许多文人雅士啖食西瓜之时,触景生情,写下了不少脍炙人口的诗词。例如,爱国诗人文天祥的《西瓜吟》写道:“拔出金佩刀,斫破碧玉瓶,千点红樱桃,一团黄水晶。下咽顿除烟火气,入齿便作冰雪声。”将切西瓜的动作、啖瓜的情景描绘得惟妙惟肖。大文豪苏东坡也酷爱“冰浆仙液”的西瓜,曾撰一联:“坐南朝北吃西瓜,皮向东甩;思前想后观《左传》,书往右翻。”文豪品尝西瓜潇洒脱俗之状,尽在寥寥联语中。有关西瓜的千古名句还有很多,有的绘声绘色地勾勒出当时佳人俏妇啖食西瓜时欢声笑语的情景,有的写尽西瓜的形、色、味,读后令人垂涎欲滴。

 

扫一扫关注

人文之光网微信公众号